N° CAS : 70-18-8 Glutathion/L-Glutathion réduit

Médicaments cliniques
Effet antioxydant
Additifs alimentaires

1. Lorsqu’il est ajouté aux produits de boulangerie, il peut agir comme agent réducteur.
2. L’ajouter au yaourt et aux aliments pour nourrissons équivaut à la vitamine C et peut servir de stabilisant.
3. Le mélanger à des croquettes de poisson peut empêcher la couleur de s'approfondir.
4. En l'ajoutant aux produits carnés et aux fromages, il a pour effet d'en rehausser la saveur.

As a food antioxidant, glutathione has core advantages in four dimensions: endogenous adaptability, targeted antioxidant action, compatibility stability, and low-dose high-efficiency. Moreover, due to the complementary antioxidant mechanisms and target points, when combined with vitamin C (VC) and tea polyphenols, it can form a 1+1>2 effets antioxydants synergiques, qui non seulement compensent les limitations des composants individuels, mais améliorent également considérablement l'efficacité antioxydante globale des aliments et prolongent leur durée de conservation. Dans le même temps, il répond aux exigences de l’industrie en matière d’additifs alimentaires sûrs, efficaces et à faible ajout.

1. Le noyau est une intervention en chaîne complète à quatre-cibles-pour inhiber la production de mélanine. Il inhibe non seulement la tyrosinase à sa racine, mais réduit et métabolise également la mélanine, offrant ainsi un effet blanchissant plus complet et plus doux.
2. L'inhibition de la tyrosinase se fait par coordination réversible entre les groupes sulfhydryle et les ions cuivre. Il n'est pas-compétitif et n'endommage pas la structure enzymatique, contrairement aux méthodes fortement inhibitrices des ingrédients blanchissants traditionnels. Cela réduit l'irritation du point de vue du mécanisme d'action.
3. La clé pour cibler les peaux sensibles est que les composants endogènes n’ont aucune propriété sensibilisante et peuvent éliminer les ROS, réparer la barrière cutanée et soulager l’inflammation tout en blanchissant. Cela répond au principal problème de la peau sensible - "le blanchiment est sujet à la sensibilisation et les dommages liés à la sensibilité conduisent à un teint terne", obtenant un effet synergique de blanchiment doux et de réparation de la barrière.

Parmi les conditions externes qui accélèrent l'oxydation des groupes sulfhydryle, les ions de métaux lourds sont les catalyseurs les plus puissants, la température est le facteur favorisant la chaleur du noyau-, l'humidité fournit un milieu de réaction en phase aqueuse pour l'oxydation, les conditions acide-base régulent l'activité réductrice des groupes sulfhydryle, et tous ces facteurs fonctionnent en synergie pour augmenter de façon exponentielle le taux d'oxydation.